Top Summer Drinks : नींबू पानी (Nimbu Pani)
सामग्री:
- 2 नींबू
- 4 कप पानी
- चीनी या शक्कर (स्वादानुसार)
- नमक (स्वादानुसार)
- धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
- पानी के बर्फ (वैधर्मी के लिए)
तरीका:
- दो नींबू को अच्छी तरह से धोकर उनके रस को निकालें।
- एक बड़े पात्र में पानी डालें।
- नींबू का रस, चीनी और नमक डालें।
- सबको अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल जाएं।
- ठंडा नींबू पानी तैयार है।
- सर्व करने से पहले पानी में पानी के बर्फ डालें, ताकि पानी ठंडा और ताजगी रखे।
- गार्निश के लिए धनिया पत्ती से सजाएं।
- ताजा नींबू पानी को ठंडा-ठंडा पियें।
आप चाहें तो नींबू पानी में मिंट पत्ती और जीरा भी मिला सकते हैं ताकि वो थोड़ा और स्वादिष्ट बने।
Top Summer Drinks : आम पना (Aam Panna)
सामग्री:
- 2 कच्चे आम
- 1 कप चीनी या शक्कर
- 1 चम्मच काला नमक
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- एक छोटी टुकड़ी अदरक
- 10-12 पत्तियां पुदीना
- ठंडा पानी
- पानी के बर्फ (वैधर्मी के लिए)
तरीका:
- दो आमों को धोकर उन्हें उबालें, ताकि वे नरम हो जाएं।
- उबले हुए आमों को ठंडा करने के लिए उन्हें ठंडे पानी में डालें और थोड़ी देर के लिए रखें।
- ठंडा हुए आमों को छानकर उनका पेस्ट तैयार करें।
- एक बड़े पात्र में पेस्टिक पेस्ट, चीनी या शक्कर, काला नमक, जीरा पाउडर और अदरक को डालें।
- सबको अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी सामग्री अच्छे से मिल जाएं।
- पुदीना पत्तियों को धोकर बारीक कटलें और मिलाएं।
- आम पना का पेस्ट, पुदीना पत्तियां और ठंडा पानी मिलाकर आम पना तैयार करें।
- सर्व करने से पहले पानी में पानी के बर्फ डालें, ताकि पना ठंडा रहे।
- आम पना को ठंडा-ठंडा पियें।
Top Summer Drinks : ठंडाई (Thandai)
सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- 1 कप बादाम
- 1 कप काजू
- 1/2 कप पिस्ता
- 1/4 कप खजूर
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच खसखस
- 8-10 सफ़ेद मिश्री (बादाम के बादाम जैसे छोटे दानेदार मीठे गोल पक्षी के लिए)
- 1 चम्मच ग्रीन कार्डमम (छोटी और छोटी कटिंग)
- 1 चम्मच रोज़ मगज़
- 1/2 चम्मच घूलने वाली काली मिर्च
- 1 कप शक्कर (स्वादानुसार)
- कुछ खोपरे के तुकड़े (सजाने के लिए)
- ठंडा पानी
तरीका:
- एक बाउल में बादाम, काजू, पिस्ता, खजूर, जीरा, खसखस, सफ़ेद मिश्री, ग्रीन कार्डमम, रोज़ मगज़ और काली मिर्च को भीगो दें।
- सबको अच्छी तरह से मिक्सर जार में पीस लें।
- दूध को उबालें और उसे ठंडा होने दें।
- ठंडे दूध में शक्कर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि शक्कर पूरी तरह से घुल जाए।
- बाउल में पीसी हुई मसाला मिक्सचर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
Top Summer Drinks : बेल शरबत (Bel Sharbat)
सामग्री:
- 2 बेल (वटा)
- 1 कप चीनी या शक्कर
- नमक (स्वादानुसार)
- पानी
- पुदीना पत्ती (गार्निश के लिए)
- पानी के बर्फ (वैधर्मी के लिए)
तरीका:
- बेल को धोकर साफ़ करें और उसके ऊपर से एक छोटी टुकड़ी काट लें।
- बेल को एक बर्तन में डालें और पानी डालकर उसे अच्छी तरह से ढक दें।
- अब उसे एक कटोरे में डालें और एक थली में रखें। उसे आलींगन करें और हल्के बोध दांव से बेल को पीस लें।
- बेल को पीसने के बाद उसे छानकर सुर्खी निकालें और इसे एक बर्तन में रखें।
- बर्तन में शक्कर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि शक्कर अच्छे से घुल जाए।
- अब नमक डालें और पानी डालकर मिलाएं।
Top Summer Drinks : फ़ालूदा (Falooda)
सामग्री:
- 2 टेबलस्पून सेवईं (फ़ालूदा सेवईं)
- 2 कप दूध
- 2 टेबलस्पून सब्ज़ीलाना (तुकमेरिया)
- 2 टेबलस्पून रोज़ मगज़ (संगीत)
- 1/2 कप चीनी या शक्कर
- 1 चम्मच रोज़ का इमली का आवा
- आइसक्रीम (पसंदीदा फ्लेवर)
- बादाम, पिस्ता, काजू (गार्निश के लिए)
तरीका:
- एक बर्तन में दूध उबालें और उसमें चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और फिर ठंडा होने दें।
- एक छोटे बर्तन में गर्म पानी डालें और सेवईं को उसमें उबालें। सेवईं को पकाने के बाद उसे चलने वाले पानी में डालें और चलने दें।
- सब्ज़ीलाना को पानी में भिगो दें और 20-30 मिनट तक रखें ताकि वो फूल जाएं। उन्हें छानकर रखें।
- अब एक ग्लास में सेवईं की तह में सब्ज़ीलाना रखें।
- अब उसमें रोज़ मगज़ डालें और फिर ठंडे दूध को डालें।
Top Summer Drinks : जलजीरा (Jaljeera)
सामग्री:
- 2 चम्मच जलजीरा पाउडर
- 2 चम्मच पुदीना पत्ती (कटी हुई)
- 1 चम्मच इमली का रस
- 1/2 चम्मच काला नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच काला नमक (कड़ा हुआ)
- 1/4 चम्मच सौंफ़ (पीसा हुआ)
- पानी
- टांग वाला नींबू (गार्निश के लिए)
- पुदीना पत्ती (गार्निश के लिए)
- ठंडा पानी
- पानी के बर्फ (वैधर्मी के लिए)
तरीका:
- एक बाउल में जलजीरा पाउडर, पुदीना पत्ती, इमली का रस, काला नमक, काली मिर्च पाउडर, कड़ा हुआ काला नमक और पीसा हुआ सौंफ़ मिलाएं।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करें।
- जलजीरा मसाला को एक बॉटल में स्टोर करें और उसे ठंडे स्थान पर रखें।
- परोसने के लिए, एक ग्लास में जलजीरा मसाला 1-2 चम्मच डालें।
- उसमें ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें।
- टांग वाले नींबू से जलजीरा का गर्निश करें।
Top Summer Drinks : साबूदाना के नमकीन पानी (Sabudana ke Namkeen Pani)
सामग्री:
- 1 कप साबूदाना
- 4 कप पानी
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच चाट मसाला
- 1 चम्मच नींबू का रस
- कटी हुई हरी मिर्च (गार्निश के लिए)
- कटी हुई करी पत्ती (गार्निश के लिए)
तरीका:
- साबूदाना को एक छाननी में डालें और धो लें।
- अब साबूदाना को एक बाउल में डालें और पानी मिलाकर 2 घंटे के लिए भिगो दें।
- भिगोए हुए साबूदाना को चानी से निकालें और अच्छी तरह से छान लें।
- छाने हुए साबूदाना को एक बर्तन में डालें और उसमें नमक, काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नींबू का रस मिलाएं।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि साबूदाना अच्छे से मसल जाए।
- अब नमकीन पानी को ठंडा करने के लिए उसमें धीरे-धीरे पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- नमकीन पानी को गार्निश करने के लिए कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ती से सजाएं।
Top Summer Drinks : कोकोनट वॉटर (Coconut Water)
Top Summer Drinks : शरबत-ए-संगरेरा (Sharbat-e-Sangaree)
सामग्री:
- 2 कप पानी
- 1 कप शक्कर
- 1 चम्मच गुलाबज़ल
- 1 चम्मच केवड़ा जल
- 1 चम्मच केवड़ा रस
- 1 चम्मच केसर (सूखी)
- 1 चम्मच चार ज़ाफ़रान
- पानी के बर्फ (वैधर्मी के लिए)
- खोपऱ्याचे दाणे (गार्निश के लिए)
तरीका:
- एक कड़ाही में पानी को उबालें और उसमें शक्कर डालें।
- शक्कर को पानी में अच्छी तरह से मिलाएं और उसे धीमी आंच पर पकने दें ताकि शक्कर पूरी तरह घुल जाए।
- एक बाउल में गुलाबज़ल, केवड़ा जल, केवड़ा रस, सूखी केसर और चार ज़ाफ़रान को मिलाएं।
- अब उबले हुए शक्कर के पानी को ठंडा होने दें।
- ठंडा हुआ शक्कर का पानी चावल के समान गाढ़ा होना चाहिए। अगर ज़रूरत पड़े तो और पानी डालें या शक्कर घटाएं।
- अब बाउल में शक्कर का पानी और मिश्रण को मिलाएं।
Top Summer Drinks : आमरस (Aamras)
सामग्री:
- 3-4 आम (पके हुए)
- 1/4 कप शक्कर
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- थोड़ी सी दूध (वैधर्मी के लिए)
तरीका:
- आमों को धोकर उनकी छलका हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कटे हुए आमों को एक बाउल में डालें और उसमें शक्कर और इलायची पाउडर मिलाएं।
- अब एक बर्तन में आमों को पिसे हुए और शक्कर से भरी हुई मिश्रण को डालें।
- थोड़ी सी दूध को आमों के मिश्रण में मिलाएं और सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करें।
- एक लच्छा पत्र या प्लेट पर आमरस को सजाएं और ठंडा होने के लिए कम से कम 30 मिनट तक फ्रिज में
